โรงอาหารยุคใหม่ จาก Clean Food สู่ Green ESG
- 12/10/25
คำว่า “ESG” กลายเป็นเป้าหมายขององค์กรทั่วโลกและโรงอาหารไม่ควรถูกมองแค่พื้นที่กินข้าวของพนักงาน แต่เป็น “พื้นที่สร้างพฤติกรรมยั่งยืน” ที่สะท้อนตัวตนขององค์กรต่อสิ่งแวดล้อม สังคม และการบริหารจัดการที่โปร่งใส
ESG ในโรงอาหารจึงหมายถึงการออกแบบระบบจัดการอาหารที่คำนึงถึง “สุขภาพพนักงาน” ควบคู่กับ “สิ่งแวดล้อม” เช่น การเลือกวัตถุดิบจากแหล่งยั่งยืน การลดของเสียจากอาหาร (Food Waste) และการจัดการขยะอย่างรับผิดชอบ
Green Canteen ก้าวต่อไปขององค์กรยั่งยืน
องค์กรจำนวนมากเริ่มจากการทำ “โรงอาหาร Clean Food” ที่เน้นสุขภาพพนักงาน แต่การพัฒนา “Green Canteen” จะต่อยอดไปอีกขั้น ด้วยการบูรณาการแนวคิด ESG ทั้งระบบ เช่น
• เปลี่ยนบรรจุภัณฑ์เป็นวัสดุรีไซเคิล
• ลดอาหารเหลือทิ้งผ่านระบบตรวจวัดปริมาณขยะอาหาร
• ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในการปรุงอาหารบางส่วน
• ร่วมมือกับผู้จำหน่ายรายท้องถิ่น (Local Vendors) เพื่อลดรอยเท้าคาร์บอน
3 เสาหลัก ESG โรงอาหารที่องค์กรต้องรู้
E – Environmental: ลดของเสียและดูแลโลกจากจานอาหารทุกมื้อ
“สิ่งแวดล้อมดี เริ่มได้จากจานข้าวของเรา”
โรงอาหารในยุค ESG ไม่ได้เน้นแค่ความสะอาด แต่ต้องใส่ใจตั้งแต่ต้นทางจนถึงปลายทางของอาหาร เช่น
• เลือกวัตถุดิบจากแหล่งผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ผักปลอดสาร หรือเกษตรอินทรีย์ในท้องถิ่น
• ลดการใช้พลาสติกแบบครั้งเดียว (Single-use) ด้วยการให้พนักงานพกแก้วหรือกล่องส่วนตัว
• แยกขยะและนำเศษอาหารไปทำปุ๋ยหมัก หรือบริจาคให้ฟาร์มเลี้ยงสัตว์
• ใช้พลังงานสะอาด เช่น ติดตั้งโซลาร์เซลล์ในครัว หรือใช้หลอดไฟ LED ประหยัดพลังงาน
เป้าหมายคือ “กินอิ่มแต่ไม่ทำร้ายโลก” — ทุกคำที่พนักงานกินคือการร่วมสร้างอนาคตที่ยั่งยืนร่วมกัน
S – Social: ใส่ใจสุขภาพและความสุขของพนักงาน
“โรงอาหารคือหัวใจของสุขภาพองค์กร”
อาหารที่ดีไม่ได้แค่ทำให้อิ่ม แต่สร้างพลังและอารมณ์ที่ดีให้กับพนักงานได้ในทุกวัน
• จัดเมนูสุขภาพ เช่น ข้าวกล้อง ผักหลากสี น้ำตาลน้อย ไขมันดี
• แสดงป้ายโภชนาการและพลังงานทุกเมนู เพื่อให้เลือกกินอย่างรู้เท่าทัน
• มีเมนูทางเลือกสำหรับคนแพ้อาหาร หรือผู้ทานมังสวิรัติ/แพลนต์เบส
• จัดกิจกรรม “สัปดาห์อาหารสุขภาพ” หรือ “Healthy Lunch Challenge” สร้างแรงจูงใจให้พนักงานดูแลตัวเอง
การมีโรงอาหารที่ใส่ใจสุขภาพ จะช่วยลดวันลาป่วย เพิ่มพลังงาน และสร้างภาพลักษณ์องค์กรที่ใส่ใจคนของตัวเองจริง ๆ
G – Governance: โปร่งใส ตรวจสอบได้ และมีระบบบริหารที่ยั่งยืน
“ยั่งยืนจริง ต้องเริ่มจากความโปร่งใส”
โรงอาหารที่มีระบบบริหารจัดการที่ดี จะช่วยให้องค์กรควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารได้อย่างต่อเนื่อง
• เปิดเผยรายชื่อซัพพลายเออร์ แหล่งวัตถุดิบ และกระบวนการจัดซื้ออย่างโปร่งใส
• มีระบบตรวจสอบความสะอาดและคุณภาพอาหารเป็นประจำ
• เก็บข้อมูลการบริโภคและของเสีย เพื่อนำไปปรับปรุงและรายงานใน ESG Report
• จัดตั้ง “คณะกรรมการโรงอาหารสีเขียว” ที่มีตัวแทนจาก HR, ฝ่ายสิ่งแวดล้อม และพนักงาน
Governance คือสิ่งที่ทำให้ทุกความตั้งใจด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ “เกิดขึ้นจริง” และต่อเนื่องในระยะยาว
ประโยชน์ของการทำ ESG โรงอาหาร
1. พนักงานสุขภาพดี ผลงานดีขึ้น
เมนูสุขภาพช่วยลดโรคเรื้อรังและวันลาป่วย เพิ่มพลังในการทำงาน และสร้างบรรยากาศองค์กรที่ใส่ใจสุขภาพ
2. ลดขยะและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
ลดการใช้พลาสติกและเศษอาหาร ช่วยลดค่าใช้จ่ายและรอยเท้าคาร์บอนขององค์กร
3. พนักงานผูกพัน องค์กรน่าอยู่ขึ้น
โรงอาหารที่ดีทำให้พนักงานรู้สึกมีคุณค่า ภูมิใจ และอยากร่วมขับเคลื่อนเป้าหมายความยั่งยืนไปด้วยกัน
4. เสริมภาพลักษณ์องค์กรยั่งยืน
เป็นหลักฐานชัดเจนว่าองค์กร “ทำจริง” ด้าน ESG สร้างความเชื่อมั่นต่อคู่ค้า นักลงทุน และสังคม
5. ต่อยอดได้ทุกมิติ
โรงอาหารสีเขียวเป็นต้นแบบที่ต่อยอดสู่โครงการ ESG อื่น ๆ ได้ เช่น การลดคาร์บอนหรือโปรแกรมสุขภาพองค์กร
ESG โรงอาหารเริ่มได้ง่ายๆ
1.ลดพลาสติกในโรงอาหาร
เปลี่ยนจากช้อน–ส้อมหรือแก้วพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียว เป็นแบบย่อยสลายได้หรือให้พนักงานพกของส่วนตัว
2.เพิ่มเมนูสุขภาพและอาหารทางเลือก
จัดมุม “เมนูสุขภาพ” หรือ “Plant-based” อย่างน้อย 1 มื้อ/วัน พร้อมแสดงพลังงานและโภชนาการให้เห็นชัด
3.สั่งอาหารพอกิน
บอกป้าว่า ลดข้าว หรือบอกปริมาณที่เราจะกิน ตักกับข้าวที่เห็นว่าจะเยอะไปแล้ว ก็สามารถบอกได้ว่าพอแล้ว หรือลดเส้น น้ำน้อย ไม่เอา… สามารถบอกคนขายอาหารได้อย่างสบายใจ เพื่อช่วยลดขยะเศษอาหาร
4.แยกขยะและลดอาหารเหลือทิ้ง (Food Waste)
ตั้งจุดทิ้งถังขยะอาหารโดยเฉพาะ เพื่อให้พนักงานเห็นปริมาณอาหารที่เหลือ และช่วยกันลดของเสียในแต่ละวัน และยังสามารถนำเศษอาหารไปทำปุ๋ยได้อีก
4.รับฟัง Feedback จากพนักงาน
ใช้แบบสอบถามสั้น ๆ หรือฟอร์มแสดงความคิดเห็น เพื่อปรับเมนูและบริการให้ตอบโจทย์จริง
ทำไมต้องเลือก SAKID เป็นที่ปรึกษาโรงอาหารสุขภาพ
เพราะ SAKID ไม่ได้แค่สอนให้ “สะอาดและอร่อย” แต่เราดูแลครบตั้งแต่ต้นจนถึงการตรวจรับรองจริง
• ตรวจสุขาภิบาลโรงอาหารตามเกณฑ์กรมอนามัย
• อบรมพนักงานครัวโดยนักกำหนดอาหารมืออาชีพ
• ออกแบบเมนู Clean Food Good Taste เฉพาะองค์กร
• เตรียมเอกสารยื่นขอใบรับรองพร้อมติดตามผล
📌 สนใจสมัครเข้าร่วมโครงการ Healthy Canteen / Clean Food Good Taste ปรึกษากับ SAKID
โรงอาหารในยุคใหม่ไม่ใช่แค่พื้นที่รับประทานอาหารของพนักงานอีกต่อไป แต่คือจุดเริ่มต้นของการสร้างวัฒนธรรมองค์กรที่ใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อมภายใต้แนวคิด ESG (Environmental, Social, Governance) การปรับเปลี่ยนจาก “Clean Food” สู่ “Green Canteen” ช่วยให้องค์กรลดของเสีย ลดพลาสติก และส่งเสริมพฤติกรรมกินดีอยู่ดีของพนักงาน ขณะเดียวกันยังสร้างภาพลักษณ์องค์กรที่โปร่งใสและยั่งยืนมากขึ้น การเริ่มต้นไม่จำเป็นต้องซับซ้อน เพียงเปลี่ยนเมนูให้สุขภาพดี แยกขยะอย่างมีระบบ และเปิดรับความคิดเห็นจากพนักงาน ก็เป็นก้าวเล็ก ๆ ที่สร้างผลลัพธ์ใหญ่ได้ในระยะยาว
สนใจทำมาตรฐานโรงอาหาร หรือโรงอาหารสุขภาพ แต่หากไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร ปรึกษา SAKID ได้ เราไม่ใช่แค่ผู้นำกิจกรรมสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ปรึกษาช่วยออกแบบกิจกรรมสุขภาพให้เหมาะสมกับแต่ละองค์กร รวมทั้งวิเคราะห์ผลลัพธ์ทางสุขภาพให้จบครบในที่เดียว ทำให้คนในองค์กรมีสุขภาพดีอย่างยั่งยืน
Workshop กับ SAKID เรื่องการดูแลสุขภาพ ไม่ว่าจะเรื่องอาหาร ทำอาหารสุขภาพ Cooking class สุขภาพจิตปรึกษานักจิตวิทยาแบบรายบุคคลหรือทำกิจกรรมคลาสกลุ่ม นักกายภาพออฟฟิศซินโดรม โดยเรามีผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางที่จะมาให้ความรู้เข้าใจแบบย่อยง่ายและลองทำกิจกรรมร่วมกัน อาทิเช่น คลาสโยคะ คลาสซุมบ้า คลาสออกกำลังกายหลังเลิกงาน สามารถสอบถามและช่วยออกแบบ Workshop ให้ตรงกับไลฟ์สไตล์พนักงานในบริษัทได้
แหล่งอ้างอิง
World Health Organization. (2023). Healthy Workplaces: A Model for Action. WHO.
Ministry of Public Health Thailand. (2022). แนวทางการจัดการอาหารและโภชนาการในสถานประกอบการ.
United Nations Environment Programme. (2023). Sustainable Food Systems and Waste Management.
SAKID Wellness Blog. (2024). Workplace Wellness Program และโรงอาหารเพื่อสุขภาพพนักงาน.
บทความที่น่าสนใจ
HR tech Thailand 2023
กิจกรรมออกบูธ HR tech Thailand 2023
วันที่ 14-15 มิถุนายน 25656 SAKID ได้ออกบูธประชาสัมพันธ์แอพลิเคชั่น “สะกิด” ในงาน HR Tech เพื่อแนะนำให้รู้จักกับแอพว่าใช้ออกแบบกิจกรรมสุขภาพอย่างไร และเปิดให้ทดลองใช้ ฟรี 7 วัน นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมสำหรับองค์กรที่ถ่ายรูปคู่น้องสะกิดลุ้นรับ Workshop นักกำหนดอาหารฟรี 1ชม. ได้ทั้งความรู้สุขภาพและภารกิจสุขภาพดีสนุก ๆ จาก สะกิดกันได้เลย
สุขภาวะองค์กร คืออะไร ช่วยบริษัทได้อย่าไงไร
สุขภาวะองค์กร (Organizational Wellbeing) หมายถึง การที่องค์กรมีระบบและวัฒนธรรมที่เอื้อต่อสุขภาพของพนักงาน ทั้งทางกาย ใจ สังคม และสิ่งแวดล้อมการทำงาน โดยมุ่งให้พนักงานมีคุณภาพชีวิตที่ดี และสามารถทำงานอย่างมีความสุขและมีประสิทธิภาพสูงสุด
Workshop healthy break
Workshop healthy break
วันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2568 SAKID ได้จัดกิจกรรม Cooking Class ให้กับพนักงานธนาคารกสิกร E-CLUB โดยนักกำหนดอาหารจะมาให้ความรู้ Health talk สุขภาพอาหารการกินอาหารสำหรับชาวออฟฟิศสั้นๆ ก่อนเริ่มทำอาหาร และได้แบ่งกลุ่มในการทำอาหารโดยจะมี 3เมนู คือ Smoothies สำหรับสายงดเนื้อสัตว์ Yogurt Parfait และยำตามใจ ซึ่งส่วนประกอบของการทำอาหารจะต้องหาได้ง่ายและอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ ใช้เวลาทำน้อย เหมาะสำหรับเป็นมื้อว่างหรือมื้อเบาๆ ถึงจะทำอาหารไม่เป็นก็สามารถทำตามได้
Mental Health สุขภาพจิตและความสุขในที่ทำงาน
ในยุคปัจจุบัน สุขภาพจิต หรือ Mental Health กลายเป็นหัวข้อที่ได้รับความสนใจมากขึ้นในทุกวงการ โดยเฉพาะในองค์กรที่ต้องการสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่ส่งเสริมทั้งประสิทธิภาพและความสุขของพนักงาน การใส่ใจสุขภาพจิตในที่ทำงานไม่เพียงช่วยให้พนักงานทำงานได้อย่างเต็มศักยภาพ แต่ยังช่วยลดปัญหาอัตราการลาออกและการขาดงานอีกด้วย
Workshop เริ่มต้นสุขภาพดีทำได้ทุกวัน #workshop3อ #อาหาร
ดูแลสุขภาพพนักงาน ด้วยการให้ความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้อง เรื่องอาหารการกิน , Workshop การกิน , Health talk update ความรู้ ด้านโภชนาการ หรือ Cooking class โดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพที่มีประสบการณ์ ตัวอย่างหัวข้อ WORKSHOP ขอใบเสนอราคา วัตถุประสงค์ 🟠 เข้าใจและรู้หลักการในการเลือกกินประเภทไขมันให้ดีต่อสุขภาพ
Workshop การเงิน มีเงินเก็บยันเกษียณ
เริ่มต้นดูแลสุขภาพการเงินให้กับพนักงาน ด้วยการให้ความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในเรื่องการเงิน ทั้งเรื่องภาษี การแบ่งเงินเก็บออม การลงทุน การซื้อประกันให้เหมาะสมกับตัวเอง และการวางแผนเกษียณอย่างมีคุณภาพ กับนักการเงินผู้ที่มีประสบการณ์ ที่อยากให้คุณวางแผนใช้ชีวิตอย่างมีความสุขโดยไม่ต้องห่วงเรื่องเงิน
