อาหารที่ดี ใน โรงอาหารบริษัท ช่วยลดปัญหาสุขภาพพนักงานได้อย่างไร
- 06/10/25
โรงอาหารบริษัทคือหัวใจสำคัญของสุขภาพในองค์กร โดยเฉพาะโรงงานหรือสำนักงานขนาดใหญ่ที่พนักงานใช้เวลารับประทานอาหารมากกว่า 1 มื้อต่อวันภายในที่ทำงาน อาหารที่พนักงานได้รับจึงส่งผลโดยตรงต่อพลังงาน สมาธิ และประสิทธิภาพในการทำงาน
จากรายงานของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า “อาหารในโรงงานและสถานประกอบการส่วนใหญ่มีปริมาณไขมันและโซเดียมสูงเกินเกณฑ์” ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ
ดังนั้น “โรงอาหารบริษัทที่ดี” ไม่ได้หมายถึงแค่สะอาดหรือราคาถูก แต่หมายถึง โรงอาหารสุขภาพดี (Healthy Canteen) ที่ออกแบบเพื่อสุขภาพของพนักงานและความยั่งยืนขององค์กรในระยะยาว
อาหารที่ใช่ ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังในที่ทำงาน
เมื่อพนักงานรับประทานอาหารที่สมดุลตามหลักโภชนาการ จะช่วยลดภาระสุขภาพในหลายด้าน เช่น
• ลดความเสี่ยงโรคอ้วน เบาหวาน และไขมันในเลือดสูง
• เพิ่มพลังงานและสมาธิระหว่างวัน ลดอาการง่วงหลังมื้อเที่ยง
• เสริมภูมิคุ้มกัน ลดอัตราการลาป่วย
• ส่งเสริมวัฒนธรรมสุขภาพดีในองค์กร
งานวิจัยจาก Annals of Internal Medicine (2023) พบว่า การรับประทานอาหารแนวเมดิเตอร์เรเนียน (เน้นผัก ผลไม้ ธัญพืช และโปรตีนจากปลา) ร่วมกับการออกกำลังกายสม่ำเสมอ ช่วยลดความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ถึง 31% ในระยะเวลา 6 ปี ซึ่งสะท้อนว่า “อาหารที่ดี” คือเครื่องมือป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพที่สุดในที่ทำงาน
วิธีออกแบบโรงอาหารสุขภาพดีในองค์กร
การสร้าง “โรงอาหารสุขภาพดี” ไม่ใช่แค่การเปลี่ยนเมนู แต่คือการออกแบบ “ระบบอาหารและวัฒนธรรมสุขภาพ” ภายในองค์กรอย่างยั่งยืน ต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างฝ่ายบริหาร แม่ครัว นักโภชนาการ และพนักงานทุกคน เป้าหมายหลักคือทำให้อาหารในที่ทำงาน “อร่อย ถูกปาก ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ” โดยไม่เพิ่มภาระต้นทุนมากเกินไป
1.เลือกวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสดใหม่
เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ธัญพืชเต็มเมล็ด ผักตามฤดูกาล และผลไม้พื้นบ้าน
นอกจากจะช่วยเพิ่มใยอาหารและวิตามินแล้ว ยังช่วยสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่น
2.ลดการใช้เครื่องปรุงที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อ (NCDs)
• ลดโซเดียม (ใช้เกลือไอโอดีนหรือสมุนไพรไทยแทนซอส)
• ลดน้ำตาล (เปลี่ยนมาใช้ผลไม้สดหรือสมุนไพร เช่น ใบเตย มะตูม เป็นของหวาน)
• ลดไขมัน (หลีกเลี่ยงน้ำมันทอดซ้ำ และเน้นวิธีต้ม ย่าง อบ แทนทอด)
3.จัดเมนูโปรตีนไขมันต่ำในแต่ละวัน
ตัวอย่างเมนูที่เหมาะสมในโรงอาหารพนักงาน เช่น
• ข้าวกล้องอกไก่ย่าง + สลัดผักสด
• ปลาย่างน้ำจิ้มสมุนไพร + ซุปผักรวม
• เต้าหู้ทรงเครื่อง + ข้าวไรซ์เบอร์รี่
• แกงเลียง + ไข่ต้ม
• ผลไม้สด เช่น ฝรั่ง แตงโม มะละกอ
4.มีสัญลักษณ์ “เมนูสุขภาพ” หรือ “ทางเลือกเพื่อสุขภาพ”
เพื่อให้พนักงานเลือกได้ง่ายและรู้ปริมาณพลังงานในแต่ละจาน
ตัวอย่างเช่น
• ใช้สติ๊กเกอร์สีเขียวสำหรับเมนูพลังงานต่ำ
• สีเหลืองสำหรับเมนูสมดุล
• สีแดงสำหรับเมนูที่ควรรับประทานไม่บ่อย
✅ จากงานวิจัยจากกรมอนามัยพบว่า หากมี “สัญลักษณ์โภชนาการ” กำกับเมนู
อัตราการเลือกเมนูสุขภาพของพนักงานจะเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 38% ภายใน 3 เดือน
การอบรมผู้ประกอบอาหารและการจัดการโภชนาการ
แม่ครัวคือหัวใจของโรงอาหารสุขภาพดี เพราะเป็นผู้แปรรูปอาหารและควบคุมรสชาติที่พนักงานต้องการ
องค์กรควรจัดอบรมอย่างต่อเนื่องใน 4 ด้านหลัก
1.อบรมด้านโภชนาการพื้นฐาน
ให้ผู้ประกอบอาหารเข้าใจหลัก “อาหารครบ 5 หมู่ ปริมาณเหมาะสม”
พร้อมเรียนรู้การปรับสูตรให้ลดเค็ม มัน หวาน โดยไม่เสียรสชาติ
2.อบรมการเลือกและจัดเก็บวัตถุดิบอย่างปลอดภัย
• ใช้วัตถุดิบสดใหม่ ปลอดสารเคมี
• แยกของดิบและของสุก
• ตรวจสอบอุณหภูมิห้องเก็บของและตู้เย็นตามมาตรฐาน GMP
3.การจัดการครัวและความสะอาด
• จัดโซนแยกชัดเจน เช่น โซนประกอบอาหาร โซนเสิร์ฟ โซนล้าง
• ใช้น้ำสะอาดและอุปกรณ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• มีการตรวจสุขภาพพนักงานครัวทุก 6 เดือน
4.อบรมด้านจิตวิทยาการบริการและความเข้าใจผู้บริโภค
เพื่อให้แม่ครัวเข้าใจความหลากหลายของพนักงาน (วัย, เชื้อชาติ, รสนิยม)
และปรับเมนูให้เหมาะกับความต้องการของกลุ่มพนักงานในองค์กร
การสนับสนุน โรงอาหารบริษัท จาก HR และฝ่ายบริหาร
การจะสร้างโรงอาหารสุขภาพดีได้จริง ต้องมีการสนับสนุนจากฝ่ายบริหารและ HR ในฐานะ “เจ้าของนโยบายสุขภาพองค์กร”
1. จัดตั้งคณะกรรมการสุขภาพองค์กร (Workplace Wellness Committee)
ประกอบด้วย HR, ฝ่ายอาคารสถานที่, ตัวแทนพนักงาน และผู้ให้บริการอาหาร
หน้าที่คือกำหนดนโยบายด้านอาหาร ตรวจประเมินคุณภาพโรงอาหาร และรายงานผลสุขภาพพนักงานประจำปี
2. สำรวจความคิดเห็นพนักงานอย่างสม่ำเสมอ
สร้างช่องทางให้พนักงานแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติ ความพึงพอใจ และราคาข้อมูลเหล่านี้ช่วยให้ผู้บริหารปรับปรุงโรงอาหารให้ตอบโจทย์จริง ไม่ใช่แค่ “สุขภาพดีแต่ไม่อร่อย”
3. สร้างกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพอย่างต่อเนื่อง
“Healthy Lunch Day” วันมื้อเที่ยงปลอดของทอด
“No Sugar Week” สัปดาห์ลดหวาน ลดน้ำตาล
“Canteen Challenge” แข่งกินสะสมเมนูสุขภาพระหว่างทีมพนักงาน
4. ใช้เทคโนโลยีติดตามข้อมูลสุขภาพพนักงาน
เช่น ระบบ Dashboard จากแอปพลิเคชัน SAKID ที่สามารถบันทึกข้อมูล
พฤติกรรมการกิน และวิเคราะห์แนวโน้มสุขภาพของพนักงานแต่ละแผนกได้
5. ใช้โรงอาหารผูกกับระบบสวัสดิการองค์กร
เช่น ใช้คูปอง“Healthy Point” สะสมแต้มแลกของรางวัลเพื่อจูงใจให้พนักงานเลือกเมนูสุขภาพ
Checklist แนะนำ Healthy Canteen เบื้องต้น
✅ มีเมนูสุขภาพให้เลือกทุกมื้อ
✅ มีผลไม้เสิร์ฟทุกวัน
✅ ลดอาหารทอดและมัน
✅ มีป้ายแสดงคุณค่าทางโภชนาการ
✅ มีเวิร์กช็อปให้ความรู้โภชนาการแก่พนักงาน
โรงอาหารบริษัท ที่ใส่ใจสุขภาพพนักงาน ไม่ได้เป็นเพียงพื้นที่รับประทานอาหาร แต่คือ หัวใจของการดูแลคนทำงานอย่างแท้จริง การเริ่มต้นทำ “โรงอาหารสุขภาพดี” ไม่จำเป็นต้องซับซ้อน แค่เริ่มจากการ เลือกเมนูที่เหมาะสม ปรับรสให้ลดหวานมันเค็ม เพิ่มผักผลไม้ และใส่ใจความสะอาดเมื่อพนักงานรู้สึกว่าองค์กรดูแลพวกเขาผ่านอาหารที่กินทุกวัน ก็จะสามารถปรับพฤติกรรมการกินอาหารและสุขภาพดีได้
สนใจทำ Healthy Canteen แต่หากไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร ปรึกษา SAKID ได้ เราไม่ใช่แค่ผู้นำกิจกรรมสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ปรึกษาช่วยออกแบบกิจกรรมสุขภาพให้เหมาะสมกับแต่ละองค์กร รวมทั้งวิเคราะห์ผลลัพธ์ทางสุขภาพให้จบครบในที่เดียว ทำให้คนในองค์กรมีสุขภาพดีอย่างยั่งยืน
Workshop กับ SAKID เรื่องการดูแลสุขภาพ ไม่ว่าจะเรื่องอาหาร ทำอาหารสุขภาพ Cooking class สุขภาพจิตปรึกษานักจิตวิทยาแบบรายบุคคลหรือทำกิจกรรมคลาสกลุ่ม นักกายภาพออฟฟิศซินโดรม โดยเรามีผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางที่จะมาให้ความรู้เข้าใจแบบย่อยง่ายและลองทำกิจกรรมร่วมกัน อาทิเช่น คลาสโยคะ คลาสซุมบ้า คลาสออกกำลังกายหลังเลิกงาน สามารถสอบถามและช่วยออกแบบ Workshop ให้ตรงกับไลฟ์สไตล์พนักงานในบริษัทได้
แหล่งอ้างอิง
Annals of Internal Medicine. (2023). Mediterranean diet and diabetes risk reduction.
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. (2566). แนวทางโรงอาหารสุขภาพดีในสถานประกอบการ.
SAKID. (2024). Workplace Wellness Program: โปรแกรมสุขภาพในที่ทำงาน. https://www.sakid.app/what-is-workplace-wellness-program
WHO. (2022). Healthy workplace framework and model.
บทความที่น่าสนใจ
Workshop Stress and work life balance
วันที่ 25 มิถุนายน 2568 SAKID ได้จัดกิจกรรมWorkshop stress and work life balance ที่บริษัท ภิรัชออฟฟิศ แอท เอ็มควอเทียร์ โดยนักจจิตวิทยามาร่วมพูคุยและให้ความรู้ เพื่อให้พนักงานรู้ว่าตัวเองตอนนี้กำลังเผชิญกับความเครียดอยู่หรือไม่ เคล็ดลับการจัดการความเครียดและการสื่อสารต่อเพื่อนร่วมงานและพัฒนาทักษะการสื่อสารเพื่อปฏิสัมพันธ์ที่ดียิ่งขึ้นกับลูกค้า เทคนิคการจัดการความเครียดเรื่องการจัดการภาระงาน
Workshop How to understand burnout
กิจกรรม Workshop “การจัดการความเครียด”
เมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2566 Sakid ได้จัดกิจกรรม Workshop “การจัดการความเครียด” ให้กับบริษัทเอสพี อินเตอร์แมคและการไฟฟ้านครหลวง โดยวิทยากรนักจิตวิทยาองค์กร ครูรักอมยิ้ม คุณอานนท์ ตั้งกิตติทรัพย์ ภายในงานผู้เข้าร่วมได้รับเทคนิคการจัดการความเครียด และการบริหารการทำงานให้มี Work-life balance
สร้าง empathic leader พนักงานดีใจ
คงได้ยินคำว่า Empathic Leader มากันบ้างแล้วใช่ไหมคะ ผู้นำที่มีความเข้าอกเข้าใจเป็นอย่างไรกันนะ…ยอมรับฟังและเข้าใจลูกน้องอย่างไม่มีเงื่อนไข ไม่คิดตัดสินลูกน้อง วางใจเป็นกลางแบบนั้นเลยหรือไง แล้วระบบงานล่ะ อีกทั้งตัวเลขต่างๆ ที่ต้องทำให้ตามเป้าบริษัท ความเครียดของบอสก็เยอะกันแล้ว จะมาทำเป็นใจว่างๆ ฟังลูกน้องทั้งวันกันได้อย่างไร
บูธประชาสัมพันธ์แอพสะกิด ที่การไฟฟ้านครหลวง เขตยานนาวา
กิจกรรม “Healthy Workshop”
เมื่อวันที่ 2 มิถุนายน 2566 Sakid ได้ออกบูธประชาสัมพันธ์แอพสะกิดให้กับการไฟฟ้านครหลวง เขตยานนาวา ในกิจกรรม Fun for Fit เพื่อแนะนำการเข้าร่วมโครงการ “MEA เบิร์นเกินร้อย” เปิดศึกการแข่งกันระหว่างทีมเพิ่มการเผาผลาญแคลอรี ด้วยการส่งภารกิจสุขภาพผ่านแอพสะกิด ภายในงานได้รับความสนใจจากพนักงานเป็นจำนวนมาก
จัด Workshop อย่างไร ให้โดนใจ
การส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของพนักงานเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดีและเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน โดยจุดเริ่มต้นที่สามารถทำได้คือการจัดอบรมเกี่ยวกับสุขภาพในด้านต่างๆการจัดอบรมจะช่วยปูพื้นความรู้การดูแลสุขภาพทั้งด้านกายและจิตให้กับพนักงาน ให้สามารถนำไปใช้ดูแลสุขภาพของตัวเองได้ โดยทีมผู้จัด สามารถเริ่มต้นทำได้
Cooking class สลัดโรลเพื่อสุขภาพ
Cooking class สลัดโรลเพื่อสุขภาพ
วันที่ 21 มีนาคม 2568 SAKIDได้จัดกิจกรรม Cooking Class ให้กับพนักงานบริษัทภิรัช โดยนักกำหนดอาหารจะมาให้ความรู้ Health talk สุขภาพอาหารการกินอาหารสำหรับชาวออฟฟิศสั้นๆ ก่อนเริ่มสอนทำอาหาร สลัดโรล จะเริ่มจากการให้ความรู้เรื่องสารอาหารต่างๆ ที่อยู่ในเมนูหัวใจหลักการทำอาหารเพื่อสุขภาพ การมีแหล่งโปรตีนที่ดี ผักและสมุนไพรต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติในการกินสลัดโรล โดยเมนูจะเป็นสลัดโรลทูน่าและเต้าหู้ ที่สามารถหาซื้อและเตรียมได้อย่างง่ายและเร็วทำกินเองได้ที่บ้านหรือจะทำใส่กล่องมากินเป็นข้าวเช้าก็ได้
