โรงอาหารสุขภาพดี ทำอย่างไรให้ได้ผล สำหรับพนักงานบริษัทหรือโรงงาน
- 28/03/25
พนักงานมาทำงานอยู่กับบริษัทตั้งแต่เช้ายันเย็น แน่นอนว่าอาหารการกินส่วนใหญ่ก็มาจากโรงอาหารทั้งข้าวเช้า เที่ยง และมื้อว่าง เนื่องจากบริษัทที่มีโรงอาหารจะไม่ค่อยอยู่ในพื้นที่ในเมืองหรือชุมชน ดังนั้นโรงอาหารจึงเป็นแหล่งอาหารหลักของพนักงาน ซึ่งโรงอาหารสามารถสะท้อนพฤติกรรมการกินอาหารของพนักงานได้อย่างดีจากผลตรวจสุขภาพ ฉะนั้นมาเริ่มต้นดูแลสุขภาพพนักงานที่โรงอาหารกันเถอะ
เกณฑ์สุขาภิบาลอาหาร 2561
ก่อนอื่นเลยเรามารู้จักเกณฑ์สุขาภิบาลอาหาร 2561ที่เป็นมาตรฐานที่กรมอนามัยกำหนดขึ้นเพื่อควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารในโรงอาหาร ร้านค้า และสถานประกอบการด้านอาหารหากโรงอาหารผ่านเกณฑ์สุขาภิบาล 2561 หมายความว่า มีมาตรฐานความสะอาด ปลอดภัย และถูกสุขอนามัย ลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากอาหาร และช่วยให้พนักงานได้รับอาหารที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยมี 5 หลักเกณฑ์สำคัญดังนี้
1.สถานที่และสภาพแวดล้อม
• โรงอาหารต้องสะอาด ถูกสุขลักษณะ อากาศถ่ายเทดี
• มีที่เก็บวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่เหมาะสม ป้องกันสัตว์พาหะนำโรค
• แยกโซนปรุงอาหาร วางจำหน่าย และที่ล้างจานให้ชัดเจน
2.วัตถุดิบและการจัดเก็บอาหาร
• ใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัย ไม่มีสารปนเปื้อน และมีแหล่งที่มาชัดเจน
• แยกเก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุก ป้องกันการปนเปื้อน
• ควบคุมอุณหภูมิของอาหาร เช่น อาหารร้อนต้องเก็บไว้ที่ ≥60°C อาหารเย็นที่ ≤5°C
3.การปรุงและการจัดเตรียมอาหาร
• ใช้วิธีปรุงอาหารที่ถูกสุขลักษณะ เช่น ปรุงสุกทั่วถึง หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์
• หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะที่เป็นอันตราย เช่น โฟมหรือพลาสติกที่ไม่ทนความร้อน
• มีการตรวจสอบคุณภาพน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหาร
4.ภาชนะและอุปกรณ์
• ทำความสะอาดอุปกรณ์และภาชนะสม่ำเสมอ
• แยกอุปกรณ์สำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก
• มีภาชนะเก็บขยะมิดชิดและทิ้งขยะอย่างถูกวิธี
5.สุขอนามัยของผู้สัมผัสอาหาร
• ผู้ประกอบอาหารต้องแต่งกายสะอาด ใส่ผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมผม และหน้ากากอนามัย
• ล้างมือให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและหลังเข้าห้องน้ำ
• ผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร และตรวจสุขภาพประจำปี
การสนับสนุนในการทำโรงอาหารให้มีอาหารสุขภาพมากขึ้น
เริ่มต้นด้วยสำรวจความต้องการของพนักงาน
ทำแบบสอบถามหรือสัมภาษณ์พนักงานว่าอยากได้อาหารสุขภาพประเภทใด เช่น
• เมนูแคลอรีต่ำ
• อาหารที่มีไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย
• อาหารมังสวิรัติ/วีแกน
• ตัวเลือกอาหารที่เหมาะกับคนแพ้อาหาร
เริ่มปรับให้โรงอาหารมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพขึ้น
• เพิ่มตัวเลือกอาหารสุขภาพ ในเมนูประจำวัน (เช่น ข้าวกล้องแทนข้าวขาว, โปรตีนจากพืช)
• สามารถขอลด น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ ในอาหารตามสั่งได้
• มี สัญลักษณ์สุขภาพ ติดบนเมนู เพื่อให้พนักงานเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น
• สนับสนุนให้มีสลัดบาร์หรือผลไม้ ราคาพิเศษ
บริษัทอาจช่วยลดราคาหรือให้สวัสดิการ
• ลดราคาหรือให้คูปองส่วนลด สำหรับเมนูสุขภาพ
• สนับสนุนเงินช่วยเหลือร้านค้าในโรงอาหาร ให้ขายอาหารสุขภาพในราคาที่เข้าถึงได้
• จัดให้มีสะสมแต้ม เช่น กินอาหารสุขภาพครบ 10 มื้อ รับฟรี 1 มื้อ หรือรางวัลอื่นๆ
จัดกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพ
เพื่อให้พนักงานสนใจอาหารสุขภาพมากขึ้น บริษัทสามารถจัดกิจกรรมเกี่ยวกับโภชนาการได้
• เชิญนักนักกำหนดอาหาร โภชนาการมาให้คำแนะนำเรื่องอาหารเพื่อลดความเสี่ยงโรคNCDs
• จัดเวิร์คช็อป “ทำอาหารสุขภาพง่ายๆ” หรือ Health talk กินยังไงให้มีความสุขและสุขภาพดี
• การแข่งขันส่งภารกิจอาหารผ่านSAKID App “กินอาหารสุขภาพ 28 วัน” พร้อมรับของรางวัล
ข้อดีของการให้พนักงานได้รับอาหารสุขภาพไม่ได้เป็นแค่สวัสดิการ แต่ยังช่วยให้บริษัทได้รับผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
สุขภาพพนักงานดีขึ้น → ลดอัตราการลาป่วยและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน
พนักงานมีพลังงานและสมาธิที่ดีขึ้น → ลดความเหนื่อยล้าและอาการง่วงหลังมื้ออาหาร
เสริมสร้างภาพลักษณ์องค์กร → ทำให้บริษัทดูแลพนักงานอย่างแท้จริง สร้าง Employer Branding ที่ดี
ลดค่ารักษาพยาบาลและประกันสุขภาพ → ถ้าพนักงานสุขภาพดี บริษัทอาจลดภาระค่าใช้จ่ายส่วนนี้ได้
เริ่มต้นสุขภาพดีด้วยการกินอาหารที่ดีจากโรงอาหาร ทางบริษัทที่สนใจสามารถปรึกษากับทาง SAKID ในการช่วยดูแล Healthy Canteen ในการเป็นที่ปรึกษาโดยทีมนักกำหนดอาหารวิชาชีพ อาจจะลองเพิ่มเมนูสุขภาพ 3-5 รายการใน 1-2 เดือน แล้วเก็บฟีดแบค หรือจัดกิจกรรมสุขภาพทั้งWorkshop และ เล่นส่งภารกิจสุขภาพผ่าน SAKID App ได้ไม่ว่าอยู่ที่ไหนก็สุขภาพดีกันได้ทั้งบริษัท ขอทดลองใช้แอพฟรีได้ 7วัน
แหล่งอ้างอิง
กรมอนามัย. (2561). กฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561. กระทรวงสาธารณสุข. เข้าถึงได้จาก https://multimedia.anamai.moph.go.th/infographics/จำหน่ายอาหาร2561
บทความที่น่าสนใจ
PDCA ตัวช่วยพัฒนาองค์กร
เป็นกระบวนการที่มีความสำคัญต่อองค์กรอย่างมาก ที่มีบทบาทที่สำคัญในการพัฒนา ช่วยให้มีกระบวนการการจัดการที่มีประสิทธิภาพและดำเนินการภายในองค์กรอย่างเป็นระบบ
วิเคราะห์ผลสุขภาพพนักงานได้ทันทีผ่าน SAKID Dashboard
ที่ไหนมีคนอยู่ร่วมกัน ปัญหาความขัดแย้งย่อมเกิดขึ้นที่นั่น และยิ่งคนเยอะเท่าไหร่ ความขัดแย้งยิ่งมีความซับซ้อนหลายระดับ ทั้งแบบเก็บงำเป็นความไม่ชอบส่วนตัว จนถึงการแสดงความก้าวร้าวทางวาจา หรือรังแกอีกฝ่ายในแบบต่างๆ บางครั้งความขัดแย้งระหว่างบุคคลอาจขยายตัวมากขึ้นทำให้คนอื่นเข้ามามีส่วนร่วมจนเป็นเหตุให้คนในองค์กรต้องแบ่งพรรคแบ่งพวก สร้างบรรยากาศที่ไม่ไว้วางใจกัน และไม่เคารพซึ่งกันและกันในองค์กร เหตุการณ์ต่างๆ ยิ่งเลวร้ายลงเพราะหัวหน้างานอาจยังไม่ทราบเรื่อง
Carbon Credit Claim การเคลมเครดิตคาร์บอน สำหรับองค์กร
การเคลมเครดิตคาร์บอน (Carbon Credit Claim) คือ กระบวนการที่ผู้ประกอบการหรือองค์กรต่าง ๆ ทำเพื่อขอรับเครดิตคาร์บอนจากกิจกรรมหรือโครงการที่มีผลในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกหรือคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) หรือสารเคมีเกี่ยวข้องอื่น ๆ จากสภาพแวดล้อม เพื่อขายเครดิตให้กับผู้อื่นที่ต้องการใช้เครดิตคาร์บอนเหล่านั้นเพื่อชดเชยการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของตนเอง หรือเพื่อการธุรกิจอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการลดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
Employee Assistance Program ยุคใหม่ช่วยอะไรคุณได้บ้าง
Employee Assistance Program คือเครื่องมือที่ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อแก้ไขปัญหาต่าง ๆ ที่วนรายล้อมตัวพนักงาน ช่วยทำให้ปัญหาต่าง ๆ ของเขาดีขึ้น แต่ดียังไง มาดูกัน
พนักงานสุขภาพดีได้ในออฟฟิศ กับ กิจกรรมส่งเสริมสุขภาพ
กิจกรรมส่งเสริมสุขภาพในช่วงฝนตก หรือ อากาศร้อน การจะออกไปข้างนอกก็ลำบาก ได้แต่อยู่ในออฟฟิศเราจะมาดูกันว่าในออฟฟิศสามารถสร้างกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพอะไรได้บ้าง เพื่อให้สุขภาพพนักงานที่ดีขึ้นโดยไม่ต้องออกไปไหนก็สุขภาพดีได้ ไม่ว่าจะจัดคลาสที่มีวิทยากรให้ความรู้แบบออนไลน์หรือไปจัดกิจกรรมถึงที่ทำงาน การมีอาหารสุขภาพคอยซัพพอร์ต หรือบรรยากาศในการทำงานที่ผ่อนคลาย
Workshop Stress and work life balance
วันที่ 25 มิถุนายน 2568 SAKID ได้จัดกิจกรรมWorkshop stress and work life balance ที่บริษัท ภิรัชออฟฟิศ แอท เอ็มควอเทียร์ โดยนักจจิตวิทยามาร่วมพูคุยและให้ความรู้ เพื่อให้พนักงานรู้ว่าตัวเองตอนนี้กำลังเผชิญกับความเครียดอยู่หรือไม่ เคล็ดลับการจัดการความเครียดและการสื่อสารต่อเพื่อนร่วมงานและพัฒนาทักษะการสื่อสารเพื่อปฏิสัมพันธ์ที่ดียิ่งขึ้นกับลูกค้า เทคนิคการจัดการความเครียดเรื่องการจัดการภาระงาน
