โรงอาหารสุขภาพดี ทำอย่างไรให้ได้ผล สำหรับพนักงานบริษัทหรือโรงงาน
- 28/03/25
พนักงานมาทำงานอยู่กับบริษัทตั้งแต่เช้ายันเย็น แน่นอนว่าอาหารการกินส่วนใหญ่ก็มาจากโรงอาหารทั้งข้าวเช้า เที่ยง และมื้อว่าง เนื่องจากบริษัทที่มีโรงอาหารจะไม่ค่อยอยู่ในพื้นที่ในเมืองหรือชุมชน ดังนั้นโรงอาหารจึงเป็นแหล่งอาหารหลักของพนักงาน ซึ่งโรงอาหารสามารถสะท้อนพฤติกรรมการกินอาหารของพนักงานได้อย่างดีจากผลตรวจสุขภาพ ฉะนั้นมาเริ่มต้นดูแลสุขภาพพนักงานที่โรงอาหารกันเถอะ
เกณฑ์สุขาภิบาลอาหาร 2561
ก่อนอื่นเลยเรามารู้จักเกณฑ์สุขาภิบาลอาหาร 2561ที่เป็นมาตรฐานที่กรมอนามัยกำหนดขึ้นเพื่อควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารในโรงอาหาร ร้านค้า และสถานประกอบการด้านอาหารหากโรงอาหารผ่านเกณฑ์สุขาภิบาล 2561 หมายความว่า มีมาตรฐานความสะอาด ปลอดภัย และถูกสุขอนามัย ลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากอาหาร และช่วยให้พนักงานได้รับอาหารที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยมี 5 หลักเกณฑ์สำคัญดังนี้
1.สถานที่และสภาพแวดล้อม
• โรงอาหารต้องสะอาด ถูกสุขลักษณะ อากาศถ่ายเทดี
• มีที่เก็บวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่เหมาะสม ป้องกันสัตว์พาหะนำโรค
• แยกโซนปรุงอาหาร วางจำหน่าย และที่ล้างจานให้ชัดเจน
2.วัตถุดิบและการจัดเก็บอาหาร
• ใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัย ไม่มีสารปนเปื้อน และมีแหล่งที่มาชัดเจน
• แยกเก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุก ป้องกันการปนเปื้อน
• ควบคุมอุณหภูมิของอาหาร เช่น อาหารร้อนต้องเก็บไว้ที่ ≥60°C อาหารเย็นที่ ≤5°C
3.การปรุงและการจัดเตรียมอาหาร
• ใช้วิธีปรุงอาหารที่ถูกสุขลักษณะ เช่น ปรุงสุกทั่วถึง หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์
• หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะที่เป็นอันตราย เช่น โฟมหรือพลาสติกที่ไม่ทนความร้อน
• มีการตรวจสอบคุณภาพน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหาร
4.ภาชนะและอุปกรณ์
• ทำความสะอาดอุปกรณ์และภาชนะสม่ำเสมอ
• แยกอุปกรณ์สำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก
• มีภาชนะเก็บขยะมิดชิดและทิ้งขยะอย่างถูกวิธี
5.สุขอนามัยของผู้สัมผัสอาหาร
• ผู้ประกอบอาหารต้องแต่งกายสะอาด ใส่ผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมผม และหน้ากากอนามัย
• ล้างมือให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและหลังเข้าห้องน้ำ
• ผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร และตรวจสุขภาพประจำปี
การสนับสนุนในการทำโรงอาหารให้มีอาหารสุขภาพมากขึ้น
เริ่มต้นด้วยสำรวจความต้องการของพนักงาน
ทำแบบสอบถามหรือสัมภาษณ์พนักงานว่าอยากได้อาหารสุขภาพประเภทใด เช่น
• เมนูแคลอรีต่ำ
• อาหารที่มีไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย
• อาหารมังสวิรัติ/วีแกน
• ตัวเลือกอาหารที่เหมาะกับคนแพ้อาหาร
เริ่มปรับให้โรงอาหารมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพขึ้น
• เพิ่มตัวเลือกอาหารสุขภาพ ในเมนูประจำวัน (เช่น ข้าวกล้องแทนข้าวขาว, โปรตีนจากพืช)
• สามารถขอลด น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ ในอาหารตามสั่งได้
• มี สัญลักษณ์สุขภาพ ติดบนเมนู เพื่อให้พนักงานเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น
• สนับสนุนให้มีสลัดบาร์หรือผลไม้ ราคาพิเศษ
บริษัทอาจช่วยลดราคาหรือให้สวัสดิการ
• ลดราคาหรือให้คูปองส่วนลด สำหรับเมนูสุขภาพ
• สนับสนุนเงินช่วยเหลือร้านค้าในโรงอาหาร ให้ขายอาหารสุขภาพในราคาที่เข้าถึงได้
• จัดให้มีสะสมแต้ม เช่น กินอาหารสุขภาพครบ 10 มื้อ รับฟรี 1 มื้อ หรือรางวัลอื่นๆ
จัดกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพ
เพื่อให้พนักงานสนใจอาหารสุขภาพมากขึ้น บริษัทสามารถจัดกิจกรรมเกี่ยวกับโภชนาการได้
• เชิญนักนักกำหนดอาหาร โภชนาการมาให้คำแนะนำเรื่องอาหารเพื่อลดความเสี่ยงโรคNCDs
• จัดเวิร์คช็อป “ทำอาหารสุขภาพง่ายๆ” หรือ Health talk กินยังไงให้มีความสุขและสุขภาพดี
• การแข่งขันส่งภารกิจอาหารผ่านSAKID App “กินอาหารสุขภาพ 28 วัน” พร้อมรับของรางวัล
ข้อดีของการให้พนักงานได้รับอาหารสุขภาพไม่ได้เป็นแค่สวัสดิการ แต่ยังช่วยให้บริษัทได้รับผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
สุขภาพพนักงานดีขึ้น → ลดอัตราการลาป่วยและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน
พนักงานมีพลังงานและสมาธิที่ดีขึ้น → ลดความเหนื่อยล้าและอาการง่วงหลังมื้ออาหาร
เสริมสร้างภาพลักษณ์องค์กร → ทำให้บริษัทดูแลพนักงานอย่างแท้จริง สร้าง Employer Branding ที่ดี
ลดค่ารักษาพยาบาลและประกันสุขภาพ → ถ้าพนักงานสุขภาพดี บริษัทอาจลดภาระค่าใช้จ่ายส่วนนี้ได้
เริ่มต้นสุขภาพดีด้วยการกินอาหารที่ดีจากโรงอาหาร ทางบริษัทที่สนใจสามารถปรึกษากับทาง SAKID ในการช่วยดูแล Healthy Canteen ในการเป็นที่ปรึกษาโดยทีมนักกำหนดอาหารวิชาชีพ อาจจะลองเพิ่มเมนูสุขภาพ 3-5 รายการใน 1-2 เดือน แล้วเก็บฟีดแบค หรือจัดกิจกรรมสุขภาพทั้งWorkshop และ เล่นส่งภารกิจสุขภาพผ่าน SAKID App ได้ไม่ว่าอยู่ที่ไหนก็สุขภาพดีกันได้ทั้งบริษัท ขอทดลองใช้แอพฟรีได้ 7วัน
แหล่งอ้างอิง
กรมอนามัย. (2561). กฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561. กระทรวงสาธารณสุข. เข้าถึงได้จาก https://multimedia.anamai.moph.go.th/infographics/จำหน่ายอาหาร2561
บทความที่น่าสนใจ
WORKSHOP Cooking class เคบับ
กิจกรรม Cooking class เคบับ
วันที่ 6 สิงหาคม 2567 SAKID ได้จัดกิจกรรม Cooking class เคบับ ที่บริษัท CBRE โดยพนักงานได้เข้าร่วมจำนวน 40 คน ซึ่งนักกำหนดอาหารวิชาชีพ ได้เป็นผู้ให้ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบและมีทริคการดูแลสุขภาพด้านอาหารสำหรับชาวออฟฟิศให้เล่นเกมสุขภาพพร้อมรับของรางวัลกันอีกด้วย คลาสสอนทำเคบับ จะสอนให้ทุกคนทำซัลซาซอสจากมะเขือเทศสด แทนการใช้ซอสมะเขือเทศ การปรุงวัตถุดิบไก่และผักและการห่อม้วนแรป ทำกินเองอร่อยได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ทำอย่างไร เมื่อคนในองค์กรมีไขมันในเลือดสูง
ทุกธุรกิจ ทุกองค์กร มีการจัดการคนทำงานในรูปแบบที่แตกต่างกันไป ถ้าวันนี้ลองสังเกตดูว่า พนักงานของเรา ยังมีความสุขในการทำงานหรือไม่ การทำงานของแต่ละคนมีประสิทธิภาพที่ตอบโจทย์องค์กรมากแค่ไหน และคุณภาพชีวิตของพนักงานดีขึ้นทุกด้านรึเปล่า หากผู้นำหรือผู้บริหารสามารถมองจุดนี้ได้ ธุรกิจก็จะสามารถเดินหน้าต่อไปได้อย่างยั่งยืน
Work from Home เทรนด์การทำงานยุคใหม่ที่ทุกบริษัทต้องรู้
บริษัทจะจัดนโยบาย Work From Home อย่างไร? แนะนำวิธีปรับใช้ WFH ในองค์กร ข้อดี-ข้อเสียของการ WFH สวัสดิการที่บริษัทควรมี เมื่อพนักงานไม่ได้มาทำงานที่ออฟฟิศ
Well-Being กลยุทธ์สร้างสุขภาวะที่ดีให้กับพนักงาน
ทุกธุรกิจ ทุกองค์กร มีการจัดการคนทำงานในรูปแบบที่แตกต่างกันไป ถ้าวันนี้ลองสังเกตดูว่า พนักงานของเรา ยังมีความสุขในการทำงานหรือไม่ การทำงานของแต่ละคนมีประสิทธิภาพที่ตอบโจทย์องค์กรมากแค่ไหน และคุณภาพชีวิตของพนักงานดีขึ้นทุกด้านรึเปล่า หากผู้นำหรือผู้บริหารสามารถมองจุดนี้ได้ ธุรกิจก็จะสามารถเดินหน้าต่อไปได้อย่างยั่งยืน
รวม 5 หลักการปรับ “ท่านั่งทํางานที่ถูกต้อง” ลดออฟฟิศซินโดรม
ท่านั่งทำงานที่ถูกต้อง ต้องนั่งยังไง? นั่งแบบไหนให้ไกลออฟฟิศซินโดรม? แนะนำ 5 หลักการที่ต้องปรับท่านั่งทำงานที่ถูกต้อง พร้อมวิธีเลือกเก้าอี้และโต๊ะถูกหลัก Ergonomics
Workshop สายโรงงาน
Workshop สายโรงงาน พนักงานโรงงานมีข้อจำกัดหลายๆอย่างในการปฎิบัติหน้าที่ การให้ความรู้ที่ถูกต้องจากผู้เชี่ยวชาญเป็นสิ่งสำคัญในการนำมาปรับใช้ในชีวิตประจำวันและการทำงานได้
