รับออกแบบ เมนูอาหารพนักงานโรงงาน ให้สุขภาพดี Healthy canteen
- 02/10/25
พนักงานโรงงานส่วนใหญ่ใช้เวลาในโรงงานวันละ 8–12 ชั่วโมง ซึ่งหมายความว่า มื้อหลักเกือบทั้งหมดของพวกเขามาจากโรงอาหารโรงงาน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือแม้แต่เย็นในกรณีที่ทำโอที การมีเมนูที่สมดุลจึงเป็นสิ่งที่ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพและพลังงานของพนักงาน
พฤติกรรมการกินของพนักงานโรงงาน
1.พึ่งพาโรงอาหารเกือบ 100%
พนักงานไม่สะดวกออกไปทานข้างนอกในเวลาทำงาน ทำให้โรงอาหารกลายเป็นแหล่งโภชนาการหลัก
2.มื้ออาหารคือการเติมพลังงานให้ทำงานต่อ
ต่างจากออฟฟิศที่อาจนั่งโต๊ะ พนักงานโรงงานใช้แรงงานร่างกายมาก หากอาหารไม่เพียงพอหรือไม่เหมาะสม จะทำให้เหนื่อยล้า ง่วง และเพิ่มโอกาสเกิดอุบัติเหตุ
3.ความสะดวกและรวดเร็วสำคัญที่สุด
โรงอาหารมักมีเวลาพักสั้น ทำให้พนักงานเลือกอาหารตามความเร็ว ไม่ใช่คุณค่าทางโภชนาการ หากไม่มีเมนูสุขภาพที่เข้าถึงง่าย พวกเขามักเลือกอาหารทอดหรือข้าวราดแกงที่มีรสจัดเป็นหลัก
ทำไมโรงอาหารโรงงานถึงมีความสำคัญ
• เป็นจุดควบคุมสุขภาพของทั้งองค์กร
ถ้าโรงอาหารจัดอาหารไม่สมดุล พนักงานทั้งร้อยหรือพันคนจะได้รับโภชนาการที่ผิดพลาดเหมือนกันทุกวัน แต่ถ้าโรงอาหารออกแบบดี ก็เท่ากับสร้างสุขภาพดีให้ทั้งองค์กร
• เป็นส่วนหนึ่งของสวัสดิการที่จับต้องได้
โรงอาหารที่สะอาด มีเมนูสุขภาพ และราคาเหมาะสม ทำให้พนักงานรู้สึกว่าองค์กรใส่ใจคุณภาพชีวิตจริง ไม่ใช่แค่พูด
• มีผลต่อความสุขและประสิทธิภาพงาน
พนักงานที่อิ่มอร่อยและได้สารอาหารครบถ้วน จะมีแรงทำงานมากขึ้น สมาธิดีขึ้น และลดการลาป่วยจากโรคเรื้อรังที่เกิดจากการกิน
หลักการออกแบบเมนูโรงอาหารโรงงานแบบ Healthy Canteen
การคัดเลือกวัตถุดิบ
การเลือกวัตถุดิบเป็นรากฐานสำคัญของการทำอาหารสุขภาพ เพราะเป็นจุดเริ่มต้นที่ส่งผลต่อทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
• ข้าวกล้องและธัญพืช: ให้ใยอาหารสูง ทำให้อิ่มนาน ลดระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ทำให้พนักงานง่วงหลับหลังมื้อกลางวัน ต่างจากข้าวขาวที่ย่อยเร็วและเพิ่มน้ำตาลในเลือดทันที
• โปรตีนคุณภาพ: เช่น ปลา ไก่ไม่ติดหนัง เต้าหู้ หรือถั่ว มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อของพนักงานที่ใช้แรงงานหนัก
• ผักครึ่งจาน: นอกจากเพิ่มไฟเบอร์ ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้สมดุล เช่น วิตามินซีช่วยลดความเหนื่อยล้า
• ลดเนื้อสัตว์แปรรูป: เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม ที่มักมีโซเดียมสูงและมีสารกันบูด ซึ่งหากรับประทานต่อเนื่องจะเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็งลำไส้
แนวทางปฏิบัติจริง
HR อาจร่วมมือกับผู้จัดซื้อเพื่อเลือกซัพพลายเออร์ที่มีมาตรฐาน GAP (Good Agricultural Practice) และกำหนดเกณฑ์คุณภาพวัตถุดิบ เช่น “ต้องใช้เนื้อสัตว์สด ไม่แช่แข็งนานเกิน 3 เดือน” หรือ “เลือกผักผลไม้ในฤดูกาลและปลอดสารในท้องถิ่น”
การลดโซเดียม น้ำตาล ไขมัน
การปรับรสชาติอาหารให้ “กลมกล่อมแต่ไม่จัด” ช่วยให้พนักงานได้รับโภชนาการที่ดีโดยไม่รู้สึกว่ากำลัง “ทานอาหารคลีน” จนเกินไป
• ใช้สมุนไพรแทนเครื่องปรุงรส: เช่น ขิง กระเทียม มะนาว พริกไทย ช่วยเพิ่มรสชาติหอมเผ็ดโดยไม่ต้องใส่เกลือหรือน้ำปลาเกินความจำเป็น
• ใช้น้ำมันคุณภาพ: น้ำมันรำข้าวและน้ำมันถั่วเหลืองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ลดคอเลสเตอรอล และควรหลีกเลี่ยงการทอดซ้ำเพราะจะเกิดสารก่อมะเร็ง (Trans fat)
• ลดน้ำตาล: ลดการใช้น้ำตาลในเมนูเครื่องดื่ม และเปลี่ยนเป็นน้ำสมุนไพรไม่หวาน เช่น น้ำเก๊กฮวยไม่ใส่น้ำตาล หรือน้ำใบเตยแทนเครื่องดื่มชูกำลัง
• ลดเครื่องดื่มหวาน: น้ำอัดลมหรือน้ำหวาน 1 แก้ว อาจมีน้ำตาลสูงถึง 6–8 ช้อนชา การลดหรือเลิกเสิร์ฟจะช่วยลดความเสี่ยงโรคเบาหวานได้มาก
แนวทางปฏิบัติจริง
• กำหนดสูตรมาตรฐาน เช่น “เมนูผัดใช้เกลือไม่เกิน ½ ช้อนชา ต่อ 5 ที่”
• จัดโซนน้ำดื่มเป็น “น้ำเปล่า” และ “น้ำสมุนไพรไม่หวาน” แทนการตั้งน้ำอัดลมเป็นตัวเลือกหลัก
• ให้แม่ครัวผ่านการอบรม โภชนาการอาหารสุขภาพ เพื่อเข้าใจผลกระทบของโซเดียม-น้ำตาลต่อร่างกาย
สัดส่วนโภชนาการที่สมดุล
สิ่งที่โรงอาหารควรคำนึงถึงไม่ใช่แค่ปริมาณอาหาร แต่คือ ความสมดุลในแต่ละมื้อ
50% ผัก → ช่วยควบคุมน้ำหนักและให้ใยอาหาร
25% โปรตีน → เสริมพลังงานและซ่อมแซมร่างกาย
25% คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน → ให้พลังงานยั่งยืน
ตัวอย่าง
ข้าวกล้อง 1 ทัพพี + ไก่ผัดพริกไทยดำ + ต้มจืดผักกาดขาว + ผลไม้ 1 ชิ้น จะทำให้พนักงานได้พลังงานเพียงพอแต่ไม่หนักเกินไป
โรงอาหารโรงงานที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยองค์กรอย่างไร
1.ลดค่าใช้จ่ายรักษาพยาบาล พนักงานป่วยน้อยลง องค์กรเสียค่าเบิกน้อยลง
2.เพิ่มประสิทธิภาพงาน พนักงานมีพลังงาน ทำงานได้ต่อเนื่อง
3.สร้าง Employer Branding การมีสวัสดิการอาหารโรงงานที่ดี ทำให้โรงงานดึงดูดแรงงานคุณภาพ
Checklist แนะนำ Healthy Canteen เบื้องต้น
✅ มีเมนูสุขภาพให้เลือกทุกมื้อ
✅ มีผลไม้เสิร์ฟทุกวัน
✅ ลดอาหารทอดและมัน
✅ มีป้ายแสดงคุณค่าทางโภชนาการ
✅ มีเวิร์กช็อปให้ความรู้โภชนาการแก่พนักงาน
การจัด เมนูอาหารพนักงานโรงงาน ที่ดีต่อสุขภาพ คือการยกระดับคุณภาพชีวิตของพนักงานและสร้างสภาพแวดล้อมการทำงานที่เอื้อต่อความสุข โรงอาหารโรงงานที่ออกแบบอย่างเหมาะสมจะช่วยให้พนักงานแข็งแรง มีพลัง และพร้อมทุ่มเทกับงานเต็มที่ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมองค์กรที่ใส่ใจสุขภาพ และเป็นแรงดึงดูดให้คนรุ่นใหม่อยากทำงานกับองค์กรที่ดูแลคนของตนอย่างแท้จริง
สนใจทำ Healthy Canteen แต่หากไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร ปรึกษา SAKID ได้ เราไม่ใช่แค่ผู้นำกิจกรรมสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ปรึกษาช่วยออกแบบกิจกรรมสุขภาพให้เหมาะสมกับแต่ละองค์กร รวมทั้งวิเคราะห์ผลลัพธ์ทางสุขภาพให้จบครบในที่เดียว ทำให้คนในองค์กรมีสุขภาพดีอย่างยั่งยืน
Workshop กับ SAKID เรื่องการดูแลสุขภาพ ไม่ว่าจะเรื่องอาหาร ทำอาหารสุขภาพ Cooking class สุขภาพจิตปรึกษานักจิตวิทยาแบบรายบุคคลหรือทำกิจกรรมคลาสกลุ่ม นักกายภาพออฟฟิศซินโดรม โดยเรามีผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางที่จะมาให้ความรู้เข้าใจแบบย่อยง่ายและลองทำกิจกรรมร่วมกัน อาทิเช่น คลาสโยคะ คลาสซุมบ้า คลาสออกกำลังกายหลังเลิกงาน สามารถสอบถามและช่วยออกแบบ Workshop ให้ตรงกับไลฟ์สไตล์พนักงานในบริษัทได้
แหล่งอ้างอิง
World Health Organization. (2020). Healthy diet. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Ministry of Public Health Thailand. (2021). แนวทางการจัดอาหารสุขภาพในสถานประกอบการ.
Centers for Disease Control and Prevention. (2022). Workplace health promotion.
บทความที่น่าสนใจ
Workshop How to understand burnout
กิจกรรม Workshop “การจัดการความเครียด”
เมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2566 Sakid ได้จัดกิจกรรม Workshop “การจัดการความเครียด” ให้กับบริษัทเอสพี อินเตอร์แมคและการไฟฟ้านครหลวง โดยวิทยากรนักจิตวิทยาองค์กร ครูรักอมยิ้ม คุณอานนท์ ตั้งกิตติทรัพย์ ภายในงานผู้เข้าร่วมได้รับเทคนิคการจัดการความเครียด และการบริหารการทำงานให้มี Work-life balance
แบบประเมินความเครียด สำหรับพนักงานออฟฟิศ
ความเครียดกลายเป็น “โรคเงียบ” ของคนทำงานออฟฟิศ การมีเครื่องมือช่วยตรวจสอบและติดตามภาวะความเครียดของพนักงานจึงเป็นเรื่องจำเป็นอย่างยิ่ง เพราะความเครียดไม่ได้เพียงทำลายสุขภาพจิต แต่ยังส่งผลโดยตรงต่อ ประสิทธิภาพการทำงาน การขาดงาน และอัตราการลาออก
WORKSHOP การทานอาหารอย่างเหมาะสมสำหรับผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือด
กิจกรรม “การทานอาหารอย่างเหมาะสมสำหรับผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือด”
เมื่อวันที่ 9 กรกฎาคม 2566 SAKID ได้จัดกิจกรรม Workshop “การทานอาหารอย่างเหมาะสมสำหรับผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือด” โดยนักกำหนดอาหารที่ให้ความรู้และความเข้าใจเรื่องอาหารที่ควรกินและไม่ควรกิน การเลือกอาหารและปรับพฤติกรรมการกินให้เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือด
7 เคล็ดลับง่าย ๆ เพิ่ม Productivity ให้ปัง ทั้งเรื่องงานและชีวิตส่วนตัว
คุณเคยรู้สึกไหมว่า ทำไมเพื่อนร่วมงานบางคนถึงได้ดูเก่งและประสบความสำเร็จในทุก ๆ ด้าน ทั้งเรื่องงาน เรื่องส่วนตัว แถมยังมีเวลาไปเที่ยว ไปช็อปปิ้ง ไปสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ได้อีก คุณอยากรู้ไหมว่าพวกเขามีเคล็ดลับอะไรในการเพิ่ม Productivity ให้ชีวิตปังขนาดนั้น?
Meditation and Deep relaxation workshop
กิจกรรม Workshop “Meditationand Deep relaxation ”
เมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายน 2566 SAKID ได้จัดกิจกรรม Workshop “Meditationand Deep relaxation” โดยนักกายภาพบำบัดและนักจัดกระบวนการเรียนรู้สุขภาพที่ให้ความรู้และความเข้าใจโดยการให้ฟังเสียงร่างกายแต่ละจุดเพื่อให้รู้สึกและเป็นการรับฟังร่างกายของเรา เพื่อให้ร่างกายได้ผ่อนคลายเต็มที่อย่างตรงจุด โดยให้เตรียมแก้วน้ำร้อนของตัวเองเพื่อมารับชาดอกไม้นั่งจิบชาร้อมวงเพื่อเปิดประสาทสัมผัสการรับรู้ของร่างกายทั้งรสชาติ กลิ่น และจินตนาการ การฝึกหายใจเพื่อผ่อนคลาย พาตัวเองออกจากอารมณ์ต่างๆ และหันกลับมาใส่ใจตัวเองมากขึ้น การรักตัวเองให้มากขึ้น การคิดให้กำลังใจเชิงบวก
รวม 5 หลักการปรับ “ท่านั่งทํางานที่ถูกต้อง” ลดออฟฟิศซินโดรม
ท่านั่งทำงานที่ถูกต้อง ต้องนั่งยังไง? นั่งแบบไหนให้ไกลออฟฟิศซินโดรม? แนะนำ 5 หลักการที่ต้องปรับท่านั่งทำงานที่ถูกต้อง พร้อมวิธีเลือกเก้าอี้และโต๊ะถูกหลัก Ergonomics
